Fabricación del Ghee
Es la mantequilla clarificada que se utiliza en la India para cocinar comidas más sanas.
Poner la mantequilla en una sartén mediana.
Caliente a fuego lento hasta que hierva.
Cuando la superficie se cubra con espuma blanca, ponga el fuego al mÃnimo y deje la olla sin tapar.
Vaya sacando con una espumadera los sólidos que se acumulan en la superficie.
Cuide que no se queme y retire la espuma cada 10 minutos, aproximadamente, hasta que el ghee tome un color ámbar cristalino y la superficie esté libre de espumas.
Dejar enfriar y manténer en un lugar seco y fresco.
Los sólidos se pueden utilizar en la preparación de panes, galletas, cereales y vegetales al vapor.
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